冷餐酒會，是現在國際上所通行的一種非正式的西式酒會，在大型的商務活動中尤為多見。它不準備正餐，由就餐者隨意在用餐時自行挑選食物、酒水，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。

       策劃一場高級西式冷餐酒會，需求留意哪些細節?

       1、燈光作用。

       2、菜起到兩個基本作用: 保溫和增色。所謂保溫，是對熱菜或點心起到防冷和增脆。所謂增色，是對不同的菜肴增添顏色和美感。最終，再搭配一定的煙霧作用等，更能增進菜肴的色、香，味。

       3、菜單規劃：冷暖搭配，深淺搭配。

       4、菜單規劃與臺面規劃要相輔相成。如臺面較深，主菜顏色挑選從淺，則臺面較淺，主菜顏色挑選艷麗。

       5、調酒與飲料。

       6、高級冷餐酒會，除了酒和飲料的多樣性外，在現場配備調酒師調酒，以增添喜慶氣味，活潑現場氣氛。

       7、音樂和樂隊：美麗的音樂和訓練有素的樂隊，是大型冷餐酒會高級次的重要表現，能促進參會來賓暢開心腑，彼此交流，這也是冷餐酒會舉行的宗旨地點。

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